德澳啤酒設備廠家的小編分享一下關于為何推薦您選擇德澳的啤酒發(fā)酵罐?啤酒設備廠家如何清洗發(fā)酵罐?等問題，希望能對您在采購精釀啤酒發(fā)酵罐時有所幫助。

啤酒發(fā)酵罐

　　為何推薦您選擇德澳的啤酒發(fā)酵罐?

　　啤酒的釀造分為糖化和發(fā)酵兩個階段。沒有發(fā)酵的啤酒被稱為“麥汁”，它有啤酒花的味道，但不含酒精。由于酒精是由酵母分解麥汁中的糖在發(fā)酵過程中轉化而來的。

　　發(fā)酵的質量將對最終產品產生深遠的影響。適當?shù)陌l(fā)酵可以產生復雜的風味，釀造出光滑均衡的啤酒。然而，如果發(fā)酵不正確，可能會導致異味、碳酸化和劣質啤酒。

　　如果你想釀造好啤酒，選擇一個好的發(fā)酵罐是非常重要的一部分。根據(jù)啤酒的釀造工藝，德澳啤酒設備的發(fā)酵罐被制造和設計。

　　1.錐型底

　　德澳啤酒發(fā)酵罐均為錐形，錐形角度為60°-90°之間。廢酵母、蛋白質等固體組成的殘渣作為發(fā)酵過程中的副產品，在發(fā)酵后會沉淀在發(fā)酵罐的底部。

　　錐形底部的設計可以在去除酒渣和回收酵母泥時盡可能減少對酒精的干擾。錐角越小，沉降過程越有效。使用錐形發(fā)酵罐發(fā)酵啤酒可以減少以下發(fā)酵方法的苦味物質損失10%，而上述發(fā)酵方法可以減少20%。

　　發(fā)酵罐罐體越高，罐內酒的自然對流效果越強，易形成攪拌發(fā)酵。德澳的發(fā)酵罐將根據(jù)工藝要求設計最佳高度和直徑比。

　　2.發(fā)酵罐體配有冷卻夾套

　　采用間接冷卻方法冷卻德澳發(fā)酵罐，冷卻能力能滿足工藝冷卻要求。乙醇或乙二醇被用作制冷劑，發(fā)酵過程被米勒板組成的冷卻夾套冷卻。罐子的柱子上有2到3個冷卻夾套。

　　在同一個發(fā)酵罐中，每個點的溫度不均勻。高溫啤酒在主發(fā)酵階段向上流動，低溫啤酒向下流動。因此，在發(fā)酵初期，加強發(fā)酵罐上部葡萄酒的冷卻。

　　冷卻后的啤酒向下流動，而高溫啤酒繼續(xù)向上流動，這樣熱循環(huán)就可以來回傳遞。發(fā)酵后期，發(fā)酵罐中的葡萄酒溫度較低。低溫度啤酒向上運動，高溫啤酒向下運動。因此，在后熟階段，應加強發(fā)酵罐底部的冷卻。

　　因此，德澳的發(fā)酵罐配有2至3個冷卻夾套。根據(jù)工藝需要，打開不同的冷卻夾套冷卻葡萄酒，達到顯著的冷卻效果。

　　3.材料和拋光

　　發(fā)酵罐內表面的光潔度很重要。為了防止微生物在表面生存，應盡可能光滑。酵母細胞的大小約為6~10μm，酵母細胞已經(jīng)無法通過軋輥處理的材料進入。

　　但細菌的大小只有0.7~4μm，細菌可能在罐壁粗糙的地方繁殖，從而造成污染。因此，拋光罐的內表面是一項極其重要的工作，也涉及到焊縫的處理。

　　德澳啤酒發(fā)酵罐采用食品級不銹鋼制成，整體酸洗鈍化，內部無死角拋光至0.2?0.4μm，在減輕清洗殺菌工作壓力的同時，保證了成品啤酒的質量。

　　一般而言，啤酒發(fā)酵工藝是生產高品質啤酒的關鍵步驟，對成品的口感、香氣和整體品質都有很大影響。即使是最挑剔的美食家也可以通過選擇優(yōu)質的發(fā)酵設備并密切監(jiān)控發(fā)酵過程來生產優(yōu)質美味的啤酒。

　　釀造商除選用優(yōu)質釀造設備外，還必須密切關注釀造過程，以確保最終啤酒符合預期的風味。

啤酒發(fā)酵罐

　　啤酒設備廠家如何清洗發(fā)酵罐?

　　1. 制備堿X洗滌液(以5噸計)

　　(1)在CIP罐中加入一些冷水，直線振動篩。

　　(2)依次向內加入300公斤HPC-1堿X清洗劑，150公斤火堿。

　　(3)將剩余的水補充到5噸，加熱到65℃?zhèn)溆谩?/p>

　　2. 制備酸X洗滌液(以5噸計)

　　(1)在CIP罐中加入一些冷水。

　　(2)依次向內加入300公斤HPC-4酸X清洗劑，再加入部分冷水。

　　(3)加入200公斤劑，補充剩余水至5噸，常溫備用。

　　3.具體執(zhí)行操作過程

　　(1)用溫水沖洗罐體15分鐘。

　　(2)堿X洗滌液清洗3.5小時，回流溫度不低于62℃(按回流溫度工藝規(guī)定開始記時)。

　　(3)用清水將罐體沖洗至回流水，pH值為中x。

　　(4)清洗酸X洗滌液2.5小時，常溫。

　　(5)用清水將罐體沖洗至回流水，pH值為中X。

　　真空壓力安全閥在發(fā)酵罐和清酒罐頂部有什么用?

　　啤酒釀造中使用的發(fā)酵罐和清酒罐，無論是在家庭釀造還是啤酒廠使用，都經(jīng)歷了壓力的變化。釀造、發(fā)酵、CIP、啤酒輸送等日常釀造過程可能會導致不銹鋼罐因泄壓閥故障而出現(xiàn)抽搐(內爆)。

　　這對于帶夾套的不銹鋼罐來說是非常具有破壞性的，因為在罐內氣壓變化的初始階段是無法從外部觀察到的。罐體會繼續(xù)打癟，直到有足夠的破損讓空氣進入。

　　全球啤酒廠發(fā)生罐體萎縮的概率極低。我們也希望我們的客戶永遠不會遇到這種災難性的故障，但在日常使用中了解和保護是絕對必要的。

　　為什么德澳設計的發(fā)酵罐和罐頂?shù)陌踩y是每個發(fā)酵罐和清酒罐的基本配置?今天德澳就帶大家了解一下發(fā)酵罐和清酒罐上安全閥的重要性。

　　如無安全閥或安全閥堵塞，下列操作將導致罐體抽癟。

　　發(fā)酵后用堿液沖洗

　　啤酒在發(fā)酵過程中會產生二氧化碳。如果啤酒排出后直接用堿液沖洗，堿液(氫氧化鈉)會與二氧化碳氣體發(fā)生反應，罐內氣體會逐漸減少，最終形成真空環(huán)境。

　　清洗后的CIP緊跟冷水沖洗

　　用CIP系統(tǒng)清洗發(fā)酵罐或清酒罐后，罐內空氣非常熱。若沖洗水溫度過低，罐內壓力可迅速下降(因為冷空氣比熱空氣密度大得多)。氣體定律方程是 PV=nRT，這些壓力與溫度直接相關。

　　啤酒在一個完全密封的罐子里排空

　　當泵被抽出或直接或排空罐中的啤酒時，當沒有壓力閥時，罐中的少量二氧化碳或空氣必須填補清空啤酒產生的間隙。

       這樣會在發(fā)酵罐或清酒罐中產生低壓環(huán)境，大氣的重量會使儲罐枯萎。但是根據(jù)我們的經(jīng)驗，這種情況不太可能發(fā)生，因為泵必須越來越努力地工作來克服真空，這會引起注意，及時糾正。

　　填充過滿

　　如果發(fā)酵罐或清酒罐充滿溢出，使啤酒充滿排氣管，就會產生虹吸現(xiàn)象。就像泵送或排空未通風的罐子一樣，當空氣不允許進入罐子時，啤酒會被虹吸出來。啤酒一旦從排氣管中流出，儲罐就會在大氣的重量下崩潰。

　　怎樣防止發(fā)酵罐罐體抽癟

　　發(fā)酵后使發(fā)酵罐通氣，然后清洗。當空罐和罐內溫度較高時，不能快速降溫。

　　真空壓力安全閥和水封泄壓閥的正確安裝尺寸匹配，確保兩者都能正常工作。

　　德澳啤酒發(fā)酵罐設備廠家歡迎您來實地考察，我們的不銹鋼啤酒發(fā)酵罐有各種各樣尺寸，可接受定制，為您設計合理的啤酒發(fā)酵罐配置方案，設計、銷售以及安裝團隊都為您的售前、售后保駕護航，您可以放心采購，價格親民、品質保證，服務至上!